القطايف أشهى الحلويات الرمضانية
القطايف أشهى الحلويات الرمضانية
يشكل القطايف أحد أنواع الحلويات الرمضانية المفضلة في عالمنا العربي، فما هي طريقة عمل القطايف؟
المكوّنات
مكوّنات العجينة:
كوبان من الطحين. نصف كوبٍ من السميد الناعم. ثلاث ملاعق كبيرة من السكر. ملعقة كبيرة من النشا. ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر. كوبان ونصف من الماء. ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
مكوّنات القشطة:
كوب ونصف من الحليب. ربع كوبٍ من الطحين. ربع كوبٍ من النشا. كوب من الكريمة. ثلاث ملاعق كبيرة من السكر. ملعقة كبيرة من ماء الزهر. شيرة أو قطر للتقديم. القليل من زهر الليمون للتزيين.
طريقة التحضير
وضع الطحين مع السميد، النشا ، السكر، البيكنج باودر والماء في وعاء الخلّاط الكهربائي ، وتشغيله على سرعة متوسطة حتى تتكون عجينة ناعمة سائلة كعجينة البان كيك.
تحضير صاج سميك أو مقلاة سميكة القاعدة، ووضع الصاج على نار متوسطة حتى يسخن.
وضع عجينة القطايف في كوب أو إبريق صغير حتى تسهل عملية سكب العجينة على الصاج، وتجهيز فوطة قطنية نظيفة ووضعها قريبة أثناء تحضير القطايف.
سكب العجينة على شكل أقراص صغيرة الحجم، وتركها حتى تتكون ثقوب على سطح الأقراص ويجف سطحها.
وضع الأقراص على الفوطة وتركها لتبرد تماماً قبل التشكيل.
تحضير القشطة:
وضع الحليب مع الكريمة، الطحين، النشا والسكّر في قدر متوسط الحجم وسميك القاعدة، وخلط المكوّنات بمضرب شبك يدوي إلى أن يذوب السكر والنشا.
وضع القدر على نار متوسطة، وتقليب الخليط باستعمال ملعقة خشبية عريضة إلى أن يغلي الحليب ويصبح قوامه سميك وتتكون القشطة.
وضع القشطة في طبق واسع وتركها جانباً حتى تبرد قبل الاستعمال.
تشكيل القطايف:
مسك قرص من القطايف وثنيه أحد أطرافه وغلقه جيًداً، وأخذ قرص ثانٍ من القطايف ووضعه فوق الطرف المُغلق من القرص الأول والضغط عليه حتّى يلتصق جيّداً وبالتالي الحصول على وردة من القطايف.
وضع مقدار من القشطة في وسط وردة القطايف، وتوزيع القليل من الشيرة فوقها، ورش القليل من الفستق الحلبي مع بضع من ورقات من ورق الليمون.
ترتيب ورود القطايف في طبق مناسب للتقديم وتقديمها مباشرة.
